“六安瓜片”是一种茶。顾名思义，这种形似瓜子的片状茶，定是出于中国安徽省的六安县。其实不然，六安瓜片产自于安徽省六安、霍山和金寨的三县。而且，以金寨县齐云山蝙蝠洞所产的品质最好，因金寨和霍山两县旧时同属六安州，所以这一带产的茶被统称为“六安瓜片”。
六安县古称盛唐，盛唐隶属寿州。《寿州志》中记载：“唐、宋史志，盛唐、霍山隶寿州。寿州向亦产茶，可以消融积滞”。明朝闻尤所著得《茶笺》一书称：“六安精品，入药最佳”。可见，六安县自唐代就已产茶，而且还有药用功能。
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
六安瓜片采摘的手法因季节不同而变换。清明至谷雨间采用提采，此后的节气使用摘采，采回的鲜叶要经过细心挑选，剔除茶梗，并将嫩叶、老叶分开，分别炒制。人们将瓜片分为三个品种：谷雨前提采的称“提片”，其后采制的称“瓜片”；梅雨季所采的，被称作“梅片”。加工好的瓜片，外形平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整。外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜有润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀高。
安徽的皖西一带，山高林密，云雾缭绕，雨量充足，非常利于茶树生长。金寨的蝙蝠洞一带，常年有上万只的蝙蝠云集，而蝙蝠粪便之中的磷质成了茶树的肥料。更为奇特的，是六安瓜片有一种浓重的香气，与其他地域的绿茶味道迥然不同。安徽茶叶进出口有限公司有机茶基地就坐落在这迷人的山岗，远销到海外的有机六安瓜片品质尤佳，供不应求。
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